Sushi
Bij sushi komt de delicate smaak van vis en rijst goed tot zijn recht, en de keuze van wijn kan die ervaring accentueren. Sauvignon Blanc met zijn frisse zuren en citrusnoten past perfect bij sushi met lichte vissoorten zoals zalm of tonijn. Voor sushi met rijke smaken, zoals avocado of spicy rolls, is Riesling een uitstekende keuze door zijn zoetheid en fruitigheid.
Champagne of een sparkling wine is veelzijdig en verfrissend, en combineert goed met een variëteit aan sushi door zijn bubbelige textuur die de smaken opfrist. Vermijd zware rode wijnen, omdat ze de subtiele smaken van sushi kunnen overstemmen.
Recept voor Sushi
Ingrediënten:
- 300 g sushi rijst
- 400 ml water
- 4 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 200 g verse zalm of tonijn
- 1 avocado
- 1 komkommer
- Nori-vellen
- Sojasaus, gember en wasabi voor erbij
Bereiding:
- Spoel de sushi rijst onder koud water tot het water helder is. Kook de rijst in 400 ml water, en laat daarna afgedekt 10 minuten staan.
- Meng de rijstazijn, suiker en zout door elkaar en voeg dit toe aan de warme rijst. Laat de rijst volledig afkoelen.
- Snijd de vis, avocado en komkommer in dunne reepjes.
- Leg een nori-vel op een bamboematje, verdeel een dunne laag rijst over het nori-vel, laat de bovenkant vrij.
- Leg de vis, avocado en komkommer in het midden. Rol het geheel strak op.
- Snijd de rol met een scherp mes in plakjes. Serveer met sojasaus, gember en wasabi.
De frisse en fruitige tonen van de Weingut Matthias Beyer Grüner Veltliner Klassik passen perfect bij de delicate smaken van sushi. De lichte kruidigheid en mineraliteit van de wijn complementeren de rijst en vis, terwijl de citrusachtige frisheid de rijke smaken van de zalm of tonijn in balans houdt. Het is een ideale match voor het subtiele karakter van sushi.
Frisse en fruitige alcoholvrije Chardonnay met tonen van tropisch fruit, perzik, lychee, citrus en bloemen. Zacht en levendig van smaak, met fijne zuren, een lichte mineraliteit en een zuivere, verfrissende afdronk. Elegant en makkelijk drinkbaar.
Frisse en lichte alcoholvrije Chardonnay met aroma’s van groene appel, citrus, perzik en een vleugje bloesem. Fruitig en zacht van smaak, met milde zuren en een frisse, zuivere afdronk.
Frisse en elegante alcoholvrije mousserende Chardonnay met tropisch fruit, perzik, lychee, citrus en witte bloemen. Fijne bubbels, levendige zuren en een zachte mousse zorgen voor een feestelijke, zuivere en verfrissende afdronk met veel fruit.
Frisse en aromatische Sauvignon Blanc met citroen, roze grapefruit, groene appel, peer en kruisbes. Sappig en levendig van smaak, met frisse zuren, subtiele grassigheid en een zuivere, fruitige afdronk.
Verfijnde alcoholvrije sparkling tea met Sencha, Darjeeling en jasmijn. Fris en bloemig met wit fruit, zachte gember, levendige zuren en fijne bubbels. Licht kruidig, strak en elegant, met een zuivere, verfrissende en aromatische afdronk vol finesse.
Alcoholvrije sparkling tea met geroosterde Hojicha, geroosterde noten, sesam en subtiele zeewiertonen. Zacht en vol van smaak, met fijne bubbels, hartige umami, aardse diepgang en een lange, complexe afdronk. Gastronomisch, droog en verrassend verfijnd.
Deze El Meu Avi wordt op dezelfde manier geproduceerd als dat men doet bij champagne. Dit betekent dat de vergisting op de fles plaatsvindt, waardoor de mousse op een natuurlijke wijze gevormd wordt.
Deze Gruner Veltliner Klassik van Weingut Matthias Beyer is helder en licht geelgroen van kleur, mix van appel en ananas, in de mond een goede zuurstructuur waardoor de typische peper lang in de afdronk blijft hangen.
Frisse en feestelijke Prosecco Rosé met aardbei, framboos, rode bes, perzik en witte bloemen. Licht en sappig van smaak, met fijne bubbels, levendige zuren en een droge, fruitige afdronk. Elegant, toegankelijk en heerlijk als aperitief.
Verfijnde Cava Reserva met rijpe appel, sinaasappel, venkel, brioche, toast en zachte zuiveltonen. Romig en mondvullend met fijne bubbels, frisse zuren en een lange, elegante afdronk. Complex, droog en prachtig in balans.
Frisse en verfijnde mousserende rosé met wilde aardbei, rozenblaadjes en rood fruit. Droog, harmonieus en elegant, met fijne bubbels, levendige zuren en een lange, frisse afdronk.
Verfijnde Sancerre met limoen, groene appel, grapefruit, witte bloemen en vuursteen. Fris en strak van smaak, met levendige zuren, kalkrijke mineraliteit en een lange, droge afdronk. Elegant, zuiver en typisch Loire met veel spanning en finesse.
