Risotto
De perfecte wijn bij risotto hangt af van de ingrediënten van het gerecht. Voor een klassieke risotto met Parmezaan en boter is een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte Chardonnay ideaal, omdat de frisse zuren de romigheid van de risotto in balans brengen.
Bij een risotto met paddenstoelen past een aardse rode wijn zoals Pinot Noir of een volle witte wijn zoals een oaked Chardonnay goed. Voor een risotto met zeevruchten is een frisse, mineraalrijke witte wijn zoals een Vermentino of Sauvignon Blanc een uitstekende keuze, omdat deze de delicate smaken van de zeevruchten versterkt.
Traditionele Risotto
Ingrediënten:
- 300 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter warme kippen- of groentebouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 50 g boter
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Verse platte peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 2 minuten mee tot de rijstkorrels licht glanzen.
- Blus af met de witte wijn en roer totdat deze is verdampt.
- Voeg een soeplepel warme bouillon toe en blijf regelmatig roeren. Voeg telkens bouillon toe zodra de vorige portie is opgenomen.
- Wanneer de risotto romig is en de rijstkorrels beetgaar zijn, roer je de boter en Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Deze elegante Arneis uit de Roero-regio heeft frisse aroma's van witte perzik en citrus, die perfect samengaan met de romigheid van de risotto. De lichte mineraliteit en levendige zuren van de wijn snijden door de rijkdom van de boter en Parmezaanse kaas, waardoor het geheel in balans blijft. Een perfecte harmonie van smaak en textuur!
Soepele en fruitige Merlot uit Trentino met aroma’s van donkere kersen, pruimen, kruiden en een vleugje drop. Fluweelzachte tannines, veel rijp fruit en een klein bittertje zorgen voor een toegankelijke, ronde smaak.
Volle en soepele Rioja van Tempranillo met kersen, bramen, rijpe rode bessen, specerijen, vanille en zoethout. Zacht en kruidig van smaak, met milde tannines en een lange, warme afdronk.
Frisse en fruitige Portugese rosé met tonen van aardbei, kers, framboos en pruim. Licht en sappig van smaak, met fijne zuren, een zachte structuur en een frisse, toegankelijke afdronk.
Volle, romige Chardonnay uit de Languedoc-Roussillon, met rijpe perzik, ananas en gele appel. Subtiele tonen van vanille en toast door houtrijping, zachte zuren en een elegante, lange afdronk. Heerlijk bij vis, gevogelte en romige gerechten.
Volle en romige Chardonnay uit Lodi met rijpe perzik, ananas, vanille, boter en geroosterd hout. Zacht en rijk van smaak, met frisse zuren, subtiele kruidigheid en een lange, warme afdronk. Weelderig, toegankelijk en mooi in balans.
Volle en romige Chardonnay met rijpe perzik, tropisch fruit, vanille en geroosterde tonen. Zacht en rond van smaak, met frisse zuren, duidelijke houtinvloed en een lange, warme afdronk.
Elegante Chardonnay uit de Mâconnais met tonen van appel, peer, citrus, witte bloemen en een lichte mineraliteit. Fris en rond van smaak, met zachte zuren en een verfijnde, harmonieuze afdronk.
