Risotto
De perfecte wijn bij risotto hangt af van de ingrediënten van het gerecht. Voor een klassieke risotto met Parmezaan en boter is een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte Chardonnay ideaal, omdat de frisse zuren de romigheid van de risotto in balans brengen.
Bij een risotto met paddenstoelen past een aardse rode wijn zoals Pinot Noir of een volle witte wijn zoals een oaked Chardonnay goed. Voor een risotto met zeevruchten is een frisse, mineraalrijke witte wijn zoals een Vermentino of Sauvignon Blanc een uitstekende keuze, omdat deze de delicate smaken van de zeevruchten versterkt.
Traditionele Risotto
Ingrediënten:
- 300 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter warme kippen- of groentebouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 50 g boter
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Verse platte peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 2 minuten mee tot de rijstkorrels licht glanzen.
- Blus af met de witte wijn en roer totdat deze is verdampt.
- Voeg een soeplepel warme bouillon toe en blijf regelmatig roeren. Voeg telkens bouillon toe zodra de vorige portie is opgenomen.
- Wanneer de risotto romig is en de rijstkorrels beetgaar zijn, roer je de boter en Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Deze elegante Arneis uit de Roero-regio heeft frisse aroma's van witte perzik en citrus, die perfect samengaan met de romigheid van de risotto. De lichte mineraliteit en levendige zuren van de wijn snijden door de rijkdom van de boter en Parmezaanse kaas, waardoor het geheel in balans blijft. Een perfecte harmonie van smaak en textuur!
Taste Chardonnay biedt een volle, romige ervaring met tonen van rijp geel fruit, subtiele vanille en een vleugje boter. De zachte zuurgraad en lange, verfijnde afdronk maken deze wijn perfect in balans en heerlijk veelzijdig.
Deze Pinot Grigio is een volle en fruitige cépagewijn, intens en aangenaam fris. In combinatie met groentesoepen, risotto's, vis en wit vlees, brengt Casalforte Pinot Grigio zijn citrus- en balsamico-tonen naar voren en begeleidt de hele maaltijd in stijl
De Cramele Recaș Pasăre Pinot Grigio is fris en fruitig, met tonen van citrus, groene appel en rijpe peer. Subtiele mineraliteit en levendige zuren zorgen voor een verfrissende balans, met een elegante, soepele afdronk die licht bloemig is.
Deze Descombe Chardonnay is écht fantastisch! Tonen van vers gebakken brioche met een laagje roomboter met frisse citrusvruchten en proeven een vette bloemige romige wijn met hints van wit fruit.
Protea Pinot Grigio, zonder houtlagering, biedt een frisse, fruitige ervaring met aroma's van groene appel en perzik. Perfect bij gegrilde vis, zeevruchten, salades, lichte pasta's en als aperitief. Een veelzijdige en verfrissende wijn.
Trapiche Broquel Chardonnay biedt een rijke geur van tropisch fruit, vanille en geroosterde noten. In de mond romig en vol, met smaken van boter en citrus. De lange afdronk is verfijnd met een perfecte balans tussen frisheid en houtinvloeden