Zalm
Bij het kiezen van een wijn voor zalm, speelt de bereidingswijze een grote rol. Voor gegrilde of gebakken zalm is een Chardonnay een uitstekende keuze. De boterachtige en volle smaak van deze witte wijn vult de rijke smaak van de zalm goed aan.
Voor gerookte zalm is een droge Riesling of een Sauvignon Blanc aan te raden, dankzij hun frisse zuren die het rokerige karakter van de vis complementeren. Als je liever rood drinkt, kies dan voor een lichte Pinot Noir; deze wijn heeft genoeg structuur om bij de zalm te passen zonder de delicate smaken te overstemmen.
Recept: Zalmfilet met citroen en dille
Ingrediënten: (voor 4 personen)
- 4 zalmfilets (ongeveer 150 g per filet)
- 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
- 2 takjes verse dille
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 100 ml droge witte wijn
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Besprenkel de zalm met olijfolie, knoflook, zout en peper.
- Leg de citroenplakjes en dille op de zalmfilets.
- Schenk de witte wijn rondom de zalm en zet de bakplaat in de oven.
- Bak de zalm 15-20 minuten, of tot hij net gaar is en makkelijk uit elkaar valt met een vork.
Waarom St Pierre de Serjac bij dit gerecht?
De St Pierre de Serjac is een frisse, licht houtgerijpte Chardonnay die perfect samengaat met de rijke, boterachtige textuur van zalm. De subtiele tonen van citrus in de wijn accentueren de citroen in het gerecht, terwijl de ronde afdronk mooi balanceert met de hartige smaken van de zalm en knoflook. Deze harmonie maakt de combinatie een elegante keuze voor een verfijnde maaltijd.
Frisse en elegante Sauvignon Blanc met aroma’s van appel, abrikoos, citrus en subtiele kruidigheid. Sappig en verfijnd van smaak, met mooie mineraliteit, levendige zuren en een frisse, zuivere afdronk.
Frisse en toegankelijke Chardonnay met aroma’s van ananas, tropisch fruit en een vleugje acacia. Rond en soepel van smaak, met fijne citrustonen en een mooie, evenwichtige afdronk. Een elegante Franse Chardonnay voor ieder moment.
Frisse en fruitige Portugese rosé met tonen van aardbei, kers, framboos en pruim. Licht en sappig van smaak, met fijne zuren, een zachte structuur en een frisse, toegankelijke afdronk.
Zuid-Afrikaanse Chardonnay in bourgogne-stijl. Met een prachtige balans tussen het frisse fruit (citrus, limoen, ananas), zachte butterscotch en kruidig eiken. Je proeft dat de wijn op hout is gerijpt. Hij is gelaagd en complex. Zeer zuiver en elegant.
Volle en houtgerijpte Grüner Veltliner met peer, exotisch fruit, vanille, gebrande noten en een licht rokerige toets. Zacht en rond van smaak, met milde zuren, mineraliteit en een lange, romige afdronk.
Een frisse style wijn die door de houtlagering aroma's en smaken van vanille en boter meekrijgt. Complex met primair fruit en frisse zuren. Een Top cuvee van Sebastian Erbeldinger.
