Entrecote
Een entrecote is een smaakvolle en malse steak met een rijke marmering van vet, wat zorgt voor een sappige en intense smaak. Om deze volle smaken te complementeren, is een rode wijn met voldoende body en tannines ideaal. Wijnen zoals een Cabernet Sauvignon of een Malbec passen uitstekend bij entrecote.
De tannines in deze wijnen snijden door het vet en brengen de smaken in balans, terwijl de diepe, fruitige tonen van zwarte bessen, kersen en kruiden de volle smaak van het vlees versterken. Een Rioja of Bordeaux kunnen ook een geweldige keuze zijn, dankzij hun complexiteit en structuur.
Entrecote met Knoflookboter en Rozemarijn
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 entrecotes van 200 g elk
- 50 g roomboter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Haal de entrecotes minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur.
- Kruid de entrecotes aan beide zijden royaal met zeezout en peper.
- Bak de entrecotes 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar smaak. Voeg tijdens het bakken de rozemarijn en knoflook toe.
- Voeg in de laatste minuut de roomboter toe en lepel de gesmolten boter over de steaks.
- Haal de entrecotes uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Monte Araya Tinto, een stevige Rioja, heeft mooie tonen van rood fruit en een lichte kruidigheid. Deze smaken complementeren de sappigheid van de entrecote, terwijl de tannines de volle smaak van het vlees aanvullen. De zachte rokerige ondertonen van de wijn sluiten goed aan bij de knoflookboter en rozemarijn, wat het geheel harmonisch en smaakvol maakt.
Soepele alcoholvrije Merlot met rijpe kersen, fris rood fruit en een subtiele toets van mokka. Zacht en fruitig van smaak, met milde tannines, frisse zuren en een ronde, toegankelijke afdronk. Vol van karakter, maar licht en prettig drinkbaar.
Zachte en fruitige alcoholvrije Merlot met aroma’s van rijpe kersen, pruimen, zwarte bessen en een vleugje kruiden. Rond en soepel van smaak, met milde zuren, zachte tannines en een lichte, toegankelijke afdronk.
Volle en soepele Syrah met rijpe rode vruchten, blauwe bessen, zwarte peper en viooltjes. Rond en fruitig van smaak, met zijdezachte tannines, kruidige tonen en een lange, elegante afdronk.
Deze Monte Araya Tinto bevat veel vers fruit met aroma van rijpe rode bessen. Het is een kruidige wijn met specerijen en een vleugje zoethout.
Rijke en zwoele rode wijn met gestoofde pruimen, kersenjam, chocolade, koffie en anijs. Vol en intens van smaak, met fluweelzachte tannines, warme kruidigheid en een lange afdronk met cacao en specerijen.
Rijke en soepele Bordeaux van Merlot met zwarte bes, bosbes, kers, koffie, vanille en kruidnagel. Vol en fluweelzacht van smaak, met elegante tannines, mooie houttonen en een lange, warme afdronk.
Volle en fluweelzachte Spaanse rode wijn met rood fruit, tabak, pure chocolade en ceder. Krachtig maar mooi in balans, met zachte tannines, frisse zuren en een lange, warme afdronk.
Volle en zachte Zweigelt met rijp bosfruit, kersen, vanille, geroosterde noten en een vleugje roomboter. Fluweelzachte tannines, een lichte aardse toon en duidelijke houtinvloed geven de wijn een rijke, lange afdronk.
Volle en fluweelzachte Primitivo uit Salento met rijpe rode bessen, bramen, pruimen, vanille en kruidige houttonen. Rond en rijk van smaak, met zachte tannines, een subtiel zoetje en een lange, warme afdronk vol rijp fruit, specerijen en elegantie.
Volle en kruidige Rhône-wijn met rijpe kersen, bramen, frambozen, peper en Provençaalse kruiden. Rond en sappig van smaak, met soepele tannines, mooi donker fruit en een lange, warme afdronk.
Krachtige en verfijnde Gamay met rijpe kersen, zwarte bessen, viooltjes, vanille en geroosterd hout. Vol en soepel van smaak, met zachte tannines, kruidigheid en een lange, elegante afdronk.
Volle en krachtige Montepulciano met rijpe bramen, zwarte pruimen, cassis, confituur en vanille. Fluweelzachte tannines, mooie zuren en een warme, rijke structuur zorgen voor een lange en intense afdronk.
Klassieke en krachtige Barolo Riserva met kersen, gedroogde bloemen, specerijen en aardse tonen. Vol en complex, met stevige maar zijdezachte tannines, subtiel hout en een bijzonder lange, elegante afdronk.
Krachtige en complexe Lagrein met rijpe bramen, bosvruchten, pure chocolade en koffie. Vol en geconcentreerd van smaak, met zachte tannines, subtiele houttonen en een lange, vlezige afdronk.
Krachtige en verfijnde Pinot Noir met kersen, framboos, wilde pruim, kruiden, jeneverbes en subtiele rook. Vol en complex van smaak, met frisse zuren, gepolijste tannines, fijne houttonen en een lange, elegante afdronk vol diepgang en spanning.
