Coquilles
Bij coquilles (Sint-jakobsschelpen) passen elegante, frisse wijnen die de delicate, zoete smaak van de schelpen aanvullen. Een klassieke keuze is een Chablis, een strakke en minerale Chardonnay uit de Bourgogne, die perfect harmonieert met de zachte textuur van coquilles.
Ook een Sauvignon Blanc, met zijn levendige zuren en citrusaroma's, biedt een mooie balans en verfrissing. Voor een iets vollere witte wijn is een Viognier, met zijn bloemige en perzikachtige tonen, een uitstekende optie. Daarnaast past een Vermentino goed bij coquilles vanwege zijn lichte body en subtiele kruidigheid, die de smaken van het gerecht verrijken.
Coquilles met Boter, Knoflook en Citroen
Ingrediënten:
- 12 verse coquilles
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze:
- Dep de coquilles droog met keukenpapier en bestrooi met een beetje zout en peper.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te bruisen.
- Voeg de knoflook toe en bak deze kort, ongeveer 30 seconden.
- Leg de coquilles in de pan en bak ze ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en net gaar.
- Haal de coquilles uit de pan en besprenkel met het citroensap. Garneer met verse peterselie.
- Serveer direct.
Waarom de Les Prunelles Viognier hierbij past:
De romige textuur en delicate, lichtzoete smaak van de coquilles combineren perfect met de bloemige en fruitige tonen van Les Prunelles Viognier. De wijn heeft een subtiele hint van perzik en abrikoos, wat de boterachtige coquilles prachtig aanvult zonder te overheersen. Tegelijk zorgt de frisse zuurgraad van de Viognier voor een mooie balans met het citroenachtige van het gerecht, waardoor de smaken harmonieus samensmelten.
Frisse en toegankelijke Franse mousserende wijn met tonen van groene appel, citrus en wit fruit. Licht en levendig van smaak, met fijne bubbels, frisse zuren en een zachte, droge afdronk.
Frisse en elegante Sauvignon Blanc met aroma’s van appel, abrikoos, citrus en subtiele kruidigheid. Sappig en verfijnd van smaak, met mooie mineraliteit, levendige zuren en een frisse, zuivere afdronk.
Stuivende Sauvignon Blanc met passievrucht, grapefruit, limoen, kruisbes en perzik. Knisperend fris en sappig van smaak, met levendige zuren, subtiele kruidigheid en een verkwikkende, lange afdronk.
Volle en romige Chardonnay met rijpe perzik, ananas, mango, vanille en geroosterde noten. Zacht en rijk van smaak, met duidelijke houttonen en een lange, frisse en gebalanceerde afdronk.
Verfijnde alcoholvrije sparkling tea met Sencha, Darjeeling en jasmijn. Fris en bloemig met wit fruit, zachte gember, levendige zuren en fijne bubbels. Licht kruidig, strak en elegant, met een zuivere, verfrissende en aromatische afdronk vol finesse.
Frisse en aromatische witte Bordeaux met citrus, peer, kweepeer, witte bloemen en een lichte kruidigheid. Sappig en verfijnd van smaak, met levendige zuren en een frisse, fruitige afdronk.
Frisse en aromatische Verdejo met tonen van peer, witte bloemen, anijs en venkel. Levendig en fruitig van smaak, met fijne zuren en een frisse, aanhoudende afdronk.
Volle en romige Chardonnay met appel, citrus, mango, amandel, vanille en witte bloesem. Rijk en zacht van smaak, met duidelijke houttonen en een lange, warme afdronk.
Frisse en elegante mousserende wijn met tonen van groene appel, perzik en witte bloemen. Zachte maar levendige mousse, mooi geïntegreerde zuren en een fruitige, harmonieuze afdronk.
Volle en boterige Chardonnay uit Portugal met rijp tropisch fruit, vanille en geroosterde tonen. Romig en zacht van smaak, met banaan, subtiele zuiveltonen en een rijke, ronde afdronk.
Rijke en minerale Chardonnay met perzik, banaan, peer, zuivel en een vleugje vanille. Vol en zacht van smaak, met frisse zuren, subtiele romigheid en een lange, harmonieuze afdronk.
Elegante Chardonnay uit de Mâconnais met tonen van appel, peer, citrus, witte bloemen en een lichte mineraliteit. Fris en rond van smaak, met zachte zuren en een verfijnde, harmonieuze afdronk.
Frisse en verfijnde Sauvignon Blanc met citrus, witte perzik, acaciabloesem en subtiele minerale tonen. Rond en sappig van smaak, met levendige zuren, fijne romigheid en een lange, elegante afdronk.
Deze Chablis De la Mandeliere wordt gemaakt van 100% Chardonnay druiven. De ronde aromatische smaak bevat citrustonen, een heerlijk zuurtje en wederom die mineralen, alsof je de kalkstenen bodem zelf proeft.
Krachtige en verfijnde Grand Cru Champagne met tonen van framboos, cassis, citrus, specerijen en brioche. Fijne bubbels, mooie mineraliteit en een lange, harmonieuze afdronk geven deze cuvée veel diepgang.
Volle en elegante Meursault met boter, brioche, rijpe peer, citrus en subtiele notige tonen. Romig en geconcentreerd, met mooie mineraliteit, frisse zuren en een lange, licht zilte afdronk.
