Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese vraagt om een wijn die de rijke smaken van het gerecht aanvult zonder te overheersen. Kies voor een Chianti of een andere Sangiovese-wijn uit Italië. Deze wijnen hebben genoeg zuren om door de tomatensaus heen te snijden en combineren goed met het rundvlees.

Montepulciano d'Abruzzo is ook een goede keuze, dankzij de zachte tannines en fruitige tonen die de hartige saus in balans brengen. Vermijd te zware of tanninerijke wijnen, want die kunnen de smaak van het gerecht overheersen. Een Barbera kan ook goed werken, met zijn sappige fruit en milde zuren.

Spaghetti Bolognese

Ingrediënten:

• 400 g spaghetti
• 300 g rundergehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, in kleine blokjes
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 400 g gepelde tomaten (blik)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en zet apart.
2. Verhit olijfolie in een grote pan en bak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij totdat ze zacht zijn.
3. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is. Voeg dan de tomatenpuree, gepelde tomaten, oregano en basilicum toe. Laat het geheel 20-30 minuten sudderen op laag vuur.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de bolognesesaus over de spaghetti en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.

Ciu Ciu Gotico Rosso Piceno Superiore, afkomstig uit de regio Marche in Italië, heeft een volle en rijke smaak, met tonen van rijp rood fruit en een hint van kruiden. Deze wijn past perfect bij de hartige, tomaten- en vleessmaak van de spaghetti bolognese. De fruitige diepte van de wijn vult de vleessaus aan, terwijl de lichte kruidigheid en zachte tannines de maaltijd naar een hoger niveau tillen. Een ideale match voor liefhebbers van Italiaanse klassiekers!