Ayama Chenin Blanc Old Vine
Specificaties
Informatie
Deze Chenin Blanc schittert in het glas met een warme strogele kleur. In de neus krijg je een uitnodigend boeket van gebakken appel, subtiele balsamico tonen en kruidige geuren van laurier en lindebloesem.
In de mond is hij zacht, romig en verleidelijk. Frisse mandarijn gaat prachtig samen met boterzachte nuances van rijpe mango. De wijn is lang, intens en vol karakter, met een elegante mineraliteit en een fluweelzachte structuur die blijft hangen.
De fermentatie gebeurt op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn 6 maanden rijpt in tweede passage 500 liter tonneaux, met wekelijkse bâtonnage voor extra rijkdom. Vervolgens rust hij nog 6 maanden op fles voordat hij vrijgegeven wordt.
Perfect te combineren met mosselen en kip curry en gebraden varkensvlees en gefrituurde lamskoteletten.
Druif: 100 procent Chenin Blanc van oude stokken, geplant in 1986
Oogst: Handgeplukt in maart
Herkomst: Paardeberg Rijke bodems van zandsteen, graniet en leisteen
