Justin Girardin Santenay Blanc Les Terrasses de Bievaux

Informatie

OVER DE WIJN

De Justin Girardin Santenay Blanc Les Terrasses de Bievaux is een expressieve witte Bourgogne met verfijnde aroma’s en een gelaagde afdronk. In de neus biedt deze wijn een prachtig samenspel van citrus, zoals sinaasappelschil en citroen, rijp wit fruit als perzik en abrikoos, en subtiele florale tonen van witte bloemen. De lichte houtopvoeding voegt een hint van boter en geroosterde noten toe. De afdronk is krachtig en gelaagd, met een romige textuur en een verfijnde balans tussen frisheid, mineraliteit en een vleugje vanille en toast. Een wijn met diepgang en lengte, typerend voor het terroir van Santenay.

HET WIJNHUIS

In het hart van de Côte de Beaune, waar glooiende heuvels en oude wijngaarden het landschap vormen, ligt het erfgoed van de familie Girardin. Sinds 1570 heeft elke generatie hier met toegewijde handen de kunst van wijnmaken verfijnd. Toen Justin Girardin, als 13e generatie, het stokje overnam, stond hij voor een keuze: vasthouden aan traditie of de grenzen van kwaliteit verleggen.

Met respect voor het verleden en een visie op de toekomst koos Justin voor een aanpak die het terroir van Santenay puur tot uiting laat komen. In de steile wijngaard Les Terrasses de Bievaux – de ‘mooie vallei’ – rijpen de druiven op klei- en kalksteenbodems, met de zon als stille getuige van hun groei. De oude wijnstokken, herplant in de jaren ’70 en ’80, dragen de geschiedenis in zich.

Met precisie en respect voor de natuur plukt hij de druiven met de hand. In de kelder laat hij de natuurlijke gisten hun werk doen, zonder haast, zonder kunstgrepen. De wijn rijpt vervolgens in Franse eikenhouten vaten, waarbij slechts een klein deel nieuw is, om verfijning en balans te waarborgen. Het resultaat? Een Santenay Blanc die in geur en smaak een reflectie is van zijn oorsprong: fris, mineraal, met tonen van peer, citrus en geroosterde hazelnoot.

In deze wijn leeft niet alleen de passie van Justin, maar ook de ziel van zijn voorouders voort. En met iedere slok proef je niet alleen de druif, maar ook de tijd, de traditie en de toekomst van een van Bourgognes oudste wijnfamilies.

Kleur: Wit

Druiven: 100% Chardonnay

Land: Frankrijk

Streek: Bourgogne

Smaaktype: Elegant en romig

Afsluiting: Kurk

Alcohol percentage: 13%

Oogstjaar: 2020

Overige: - - -

Houtopvoeding: 12 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw eiken is. Deze houtopvoeding voegt romigheid, complexiteit en subtiele tonen van boter, toast en vanille toe aan de wijn.

Lekker bij: Schaaldieren en vis zoals oesters, coquilles, kreeft, kabeljauw en zeetong, rijke kazen zoals Comté, Gruyère en zachte geitenkaas, gevogelte & wit vlees zoals kip met romige sauzen, kalfsvlees en parelhoen, en vegetarische gerechten zoals risotto met paddenstoelen of asperges.