Pasta Carbonara
Pasta Carbonara, met zijn romige saus, spek en Parmezaanse kaas, vraagt om een wijn die de rijke smaken aanvult zonder te overheersen. Een klassieke keuze is een Pinot Grigio uit Italië. Deze witte wijn heeft een frisse zuurgraad die goed samenwerkt met de romigheid van de saus en het zoute karakter van het spek.
Als je de voorkeur geeft aan rood, kies dan voor een lichte Chianti of Barbera. Deze wijnen hebben voldoende zuurgraad en fruitigheid om de hartige smaken in balans te brengen zonder de delicate saus te overschaduwen.
Ingrediënten:
- 400 gram spaghetti
- 125 ml verse slagroom
- 2 middelgrote eieren
- 75 gram Parmezaanse kaas
- 4 takjes verse platte peterselie
- 200 gram spekreepjes
- 5 tenen knoflook
- 1 ui
Bereidingswijze:
- Hak de ui en knoflook fijn verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in ongeveer 5 minuten krokant. Hak ondertussen de knoflook en ui fijn en voeg deze in de laatste 30 seconden toe aan de spekjes. Haal de spekjes, ui en knoflook uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. (liefst 2 uur voor je gaat koken)
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze beetgaar is. Terwijl de pasta kookt, meng in een kom de slagroom met de eieren. Klop dit goed door elkaar met een garde. Rasp vervolgens de Parmezaanse kaas erbij en roer deze door het mengsel. Hak de platte peterselie fijn.
- Giet de spaghetti af, maar bewaar wat van het kookvocht. Doe de spaghetti terug in de pan en voeg al roerend het slagroommengsel toe. Blijf goed roeren tot de kaas gesmolten is en de saus iets dikker wordt. Voeg een beetje van het kookvocht toe als de saus te dik is, zodat deze mooi romig blijft.
- Schep de spaghetti carbonara direct in een schaal, zodat de saus niet verder indikt door de warmte van de pan. Strooi de fijngehakte peterselie en wat versgemalen zwarte peper eroverheen. Serveer direct en geniet!
GUASTI Barbera d’Asti Superiore DOCG is een uitstekende match voor pasta carbonara dankzij zijn frisse zuurgraad, die de romigheid van het gerecht in balans brengt. De fruitige tonen van kersen en pruimen vormen een mooi contrast met de hartige spekjes en Parmezaanse kaas. Daarnaast zorgen de subtiele tannines en kruidige accenten, door de houtlagering, voor extra structuur zonder de delicate smaken van de pasta te overheersen. Deze combinatie maakt de wijn en het gerecht perfect in balans.
770 Miles Cabernet Sauvignon is een volle, soepele Californische rode wijn met rijpe tonen van zwarte bessen, bramen en pruimen. Zachte tannines, een vleugje vanille en subtiel hout zorgen voor een rijke, ronde smaak en een aangename afdronk.
Volle en romige Chardonnay met tonen van mandarijn, perzik, appel, vanille en boter. Rijp en zacht van smaak, met frisse zuren, subtiele houttonen en een ronde, lange afdronk.
Volle en romige Chardonnay met rijpe perzik, ananas, mango, vanille en geroosterde noten. Zacht en rijk van smaak, met duidelijke houttonen en een lange, frisse en gebalanceerde afdronk.
Volle, romige Chardonnay uit de Languedoc-Roussillon, met rijpe perzik, ananas en gele appel. Subtiele tonen van vanille en toast door houtrijping, zachte zuren en een elegante, lange afdronk. Heerlijk bij vis, gevogelte en romige gerechten.
Volle en romige Chardonnay met rijpe perzik, tropisch fruit, vanille en geroosterde tonen. Zacht en rond van smaak, met frisse zuren, duidelijke houtinvloed en een lange, warme afdronk.
Soepele en karaktervolle Montepulciano met rijpe kersen, pruimen, rood fruit en florale tonen. Vol en harmonieus van smaak, met frisse zuren, zachte tannines en een sappige, kruidige afdronk.
Volle en boterige Chardonnay uit Portugal met rijp tropisch fruit, vanille en geroosterde tonen. Romig en zacht van smaak, met banaan, subtiele zuiveltonen en een rijke, ronde afdronk.
Volle en romige Verdejo met rijpe appel, citrus, witte bloemen, vanille en geroosterde tonen. Frisheid en zachte zuren houden de wijn mooi in balans, terwijl de houtrijping zorgt voor structuur en een lange, elegante afdronk.
