Mosselen
Bij mosselen passen wijnen die hun delicate smaak en ziltigheid complementeren. Een klassieke keuze is een Muscadet uit de Loire-vallei, met zijn frisse zuren en lichte mineraliteit, perfect voor gestoomde mosselen. Sauvignon Blanc, met zijn levendige citrusaroma's en knisperende zuren, is een uitstekende match voor mosselen in witte wijnsaus.
Voor een iets vollere optie is een Chardonnay zonder houtrijping ideaal; hij biedt een romige textuur zonder de schelpdieren te overheersen. Ook een droge Riesling, met zijn frisse en fruitige karakter, kan de smaken van de mosselen mooi aanvullen. Voor een feestelijke touch is een mousserende wijn zoals een Brut Champagne een uitstekende keuze.
Mosselen met Witte Wijn en Knoflook
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 kg verse mosselen, schoongemaakt
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 glas droge witte wijn
- 50 g boter
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Schenk de witte wijn erbij en breng het aan de kook.
- Voeg de mosselen toe, dek de pan af, en laat de mosselen 5-7 minuten stomen, tot ze allemaal open zijn.
- Bestrooi met peterselie en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer direct met knapperig brood.
Jean-Pascal Aubron Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Haute Expression is een uitstekende match voor mosselen. De lichte mineraliteit en subtiele citrusnoten van deze wijn vullen de zilte smaak van de mosselen prachtig aan, terwijl de frisheid van de wijn de boterachtige saus in balans houdt. De “Sur Lie” rijping geeft de wijn extra body en een lichte romigheid, wat perfect aansluit bij de textuur van de mosselen.
