Dornier cocoa hill Chenin Blanc
Specificaties
Informatie
In een tijd van zeevaart en specerijen speelden piraten in de Tafelbaai... Onder hen was Long Ben - even woest als lang, hij plunderde en plunderde en plunderde van alles. Ben Fast werd bekend omdat hij niets goeds van plan was, en vluchtte zo uit de zeeën en gaf zijn buit op.
Hij plantte wat wijnstokken, zoals de manier was, en tuurde bijna elke dag naar de oceaan. Long Ben zou verlangend naar het uitzicht op de Tafelbaai hebben gestaard van waar onze wijnstokken vandaag groeien, op Cocoa Hill, omdat het een echt veelzijdige variëteit is en zich zeer goed leent voor veel verschillende stijlen, hebben we ons gericht op het maken van een frisse en primair fruitgedreven aanpak.
2021 was een uitstekende vintage voor veel producenten in Stellenbosch. De winter en het rijpseizoen waren koeler dan de voorgaande drie jaargangen.
Dit leidde tot druiven die rijpen bij een lager suikergehalte met hogere natuurlijke zuren. De lagere temperaturen behielden ook de meer delicate smaakcomponenten in de Chenin Blanc tijdens de rijpingsperiode. Deze wijn is gemaakt met druiven van twee Chenin Blanc-wijngaarden.
De ene wijngaard ligt op Dornier, terwijl de andere in het Swartland-gebied ligt. De Stellenbosch-wijn werd gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en de Swartland-wijn in Franse eikenhouten vaten. Smaak- en stijlspecifieke gist werd gebruikt om de gewenste fruit- en aromakenmerken te verkrijgen.
Kleur: Wit
Druiven: 100% Chenin Blanc
Land: Zuid-Afrika
Streek: Stellenbosch
Smaaktype: Fris en zuiver
Afsluiting: Schroefdop
Alcohol percentage: 13 %
Oogstjaar: 2023
Overige:
Houtopvoeding: 3 maanden
Lekker bij: Verse salades, lichte pastagerechten en gegrilde zeevruchten, zoals lijnvis en past hij goed bij calamaris en sint-jakobsschelpen.
Ook leuk om te bekijken
De Dornier Cocoa Hill Red toont aroma's van zwart en rood fruit, peper en een vleugje kruiden. De smaak is smaakvol en goed uitgebalanceerd met puur fruit, frisse zuren en fijne tannines en een aanhoudende afdronk.
Dornier Moordenaarskloof Tinta Barocca is een volle en aromatische wijn met hints van framboos, moerbei en aromatische kruiden. Op het palet is de wijn geconcentreerd met rijkdom en structuur.
De Dornier Moordenaarskloof Chenin Blanc is een heldere, bleke strogele kleur met een delicate geur van wilde bloemen en fruit, vooral Kaapse kamperfoelie. Witte perziken en ananas met een delicate onderliggende mineraliteit.
Wauw wat een onwijs goede wijn. Deze Dornier Leda is een blend van 50% Malbec, 25% Cabernet Franc en 25% Shiraz. Een parel van een wijn uit Stellenbosch
Dornier Siren Syrah is een fantastisch uitgebalanceerde Syrah uit Stellenbosch. 15 maanden houtrijping met aroma's van rode bessen, kruiden en viooltjes.
Dornier Pinotage heeft een malolactische gisting ondergaan in stalen tanks en daarna 12 maanden op nieuw Frans eiken vaten opgevoed. Neus van zwarte kersen, tabak en nootmuskaat.
Dornier Merlot is 12 maanden gerijpt in Franse eiken vaten en kent tonen van kersen, donkere bessen met hints van fynbos. Een heerlijke Merlot in prijs en kwaliteit
Dornier Malbec kent veel donkere bessen in de neus, maar ook pruimen en hints van viooltjes. In de mond sappig fruit met tonen van pure chocolade en bessen. Mooie lange afdronk met een spetterende finale
Dornier Equanimity Cabernet Sauvignon geeft weelderig fruit en heeft een prachtige structuur. Compleet bouquet van cassis, zwarte bessen en ook hout- (potlood-)schaafsel, een hint van eikenhout en ‘sigarendoos’-aroma’s.
De druiven van de Dornier Semillon worden met de hand geoogst. Daarna in 300 liter vaten (nieuw Frans eiken). 10 maanden Sur-lie maakt deze Semillon een vol en romige witte wijn.
