Dornier LEDA
Specificaties
Informatie
De Malbec en Cabernet Franc die in deze blend worden gebruikt, zijn geplant op onze Groenkloof-boerderij op de hellingen van de berg Stellenbosch. De bodem bestaat uit afgebroken graniet. De opbrengst van de Malbec wordt natuurlijk laag gehouden omdat het een favoriet lijkt te zijn van de inwonende troep bavianen.
De Shiraz is afkomstig van een wijngaard op de hellingen van de Simonsberg in Stellenbosch. De wijnstokken zijn geplant op dieprode gronden. De wijngaard ligt op het noordoosten, maar door de nabijheid van de Simonsberg bereiken de eerste zonnestralen deze wijngaard pas later in de ochtend vanwege de bergschaduw.
Tijdens de zomermaanden wordt de wijngaard koel en gezond gehouden door de heersende zuidoostelijke wind.
Deze wijn werd vier keer per dag gefermenteerd in open roestvrijstalen tanks met pump-overs en punch-downs. Malolactische gisting op vat. 50% van de Malbec werd gerijpt in nieuw Amerikaans eiken en de rest van de wijn in tweede vulling en ouder Frans eiken voor in totaal 18 maanden vatrijping.
Kleur: Rood
Druiven: 50% Malbec, 25% Cabernet Franc en 25% Shiraz
Land: Zuid-Afrika
Streek: Stellenbosch
Smaaktype: Vol en krachtig
Afsluiting: Kurk
Alcohol percentage: 14,5 %
Oogstjaar: 2017
Overige:
Houtopvoeding: 18 maanden houtlagering
Lekker bij: Gegrild vlees of chocoladedessert
Ook leuk om te bekijken
De Dornier Cocoa Hill Red toont aroma's van zwart en rood fruit, peper en een vleugje kruiden. De smaak is smaakvol en goed uitgebalanceerd met puur fruit, frisse zuren en fijne tannines en een aanhoudende afdronk.
Dornier Moordenaarskloof Tinta Barocca is een volle en aromatische wijn met hints van framboos, moerbei en aromatische kruiden. Op het palet is de wijn geconcentreerd met rijkdom en structuur.
De Dornier Moordenaarskloof Chenin Blanc is een heldere, bleke strogele kleur met een delicate geur van wilde bloemen en fruit, vooral Kaapse kamperfoelie. Witte perziken en ananas met een delicate onderliggende mineraliteit.
Smaken van witte perzik, peer en gouden heerlijke appels domineren de neus. De smaak is levendig met een zachte zuurgraad, waardoor er een geconcentreerde afdronk overblijft.
Dornier Pinotage heeft een malolactische gisting ondergaan in stalen tanks en daarna 12 maanden op nieuw Frans eiken vaten opgevoed. Neus van zwarte kersen, tabak en nootmuskaat.
Dornier Merlot is 12 maanden gerijpt in Franse eiken vaten en kent tonen van kersen, donkere bessen met hints van fynbos. Een heerlijke Merlot in prijs en kwaliteit
Dornier Malbec kent veel donkere bessen in de neus, maar ook pruimen en hints van viooltjes. In de mond sappig fruit met tonen van pure chocolade en bessen. Mooie lange afdronk met een spetterende finale
Dornier Equanimity Cabernet Sauvignon geeft weelderig fruit en heeft een prachtige structuur. Compleet bouquet van cassis, zwarte bessen en ook hout- (potlood-)schaafsel, een hint van eikenhout en ‘sigarendoos’-aroma’s.
De druiven van de Dornier Semillon worden met de hand geoogst. Daarna in 300 liter vaten (nieuw Frans eiken). 10 maanden Sur-lie maakt deze Semillon een vol en romige witte wijn.
