Ribeye

Ribeye met Rozemarijn en Knoflookboter

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 ribeye steaks, elk ongeveer 300 gram
• 4 takjes verse rozemarijn
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 gram ongezouten boter
• Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

• Laat de ribeye op kamertemperatuur komen voordat je begint. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
• Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur.
• Kruid de ribeye royaal met zeezout en zwarte peper.
• Leg de steaks in de pan en bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant voor een mooie medium-rare steak (afhankelijk van de dikte kun je de tijd aanpassen).
• Voeg tijdens het bakken de rozemarijn en de knoflook toe in de pan om de aroma’s vrij te laten komen.
• Smelt de boter in de pan en gebruik een lepel om de knoflookboter voortdurend over de ribeye te scheppen. Dit voegt extra smaak en sappigheid toe.
• Haal de ribeye uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen goed verdeeld blijven.
• Serveer de ribeye met een klontje van de knoflookboter bovenop en eventueel een takje rozemarijn voor de presentatie.

Caleo Primitivo is een robuuste rode wijn met tonen van rijp rood fruit, specerijen en een vleugje vanille. Deze wijn past perfect bij de rijke en sappige smaak van ribeye door de fruitigheid en zachte tannines die de volle smaak van het vlees accentueren zonder te overheersen. De kruidigheid van de Primitivo vult daarnaast de rozemarijn en knoflook in het gerecht prachtig aan, wat zorgt voor een harmonieuze smaakbeleving.