Entrecote
Een entrecote is een smaakvolle en malse steak met een rijke marmering van vet, wat zorgt voor een sappige en intense smaak. Om deze volle smaken te complementeren, is een rode wijn met voldoende body en tannines ideaal. Wijnen zoals een Cabernet Sauvignon of een Malbec passen uitstekend bij entrecote.
De tannines in deze wijnen snijden door het vet en brengen de smaken in balans, terwijl de diepe, fruitige tonen van zwarte bessen, kersen en kruiden de volle smaak van het vlees versterken. Een Rioja of Bordeaux kunnen ook een geweldige keuze zijn, dankzij hun complexiteit en structuur.
Entrecote met Knoflookboter en Rozemarijn
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 entrecotes van 200 g elk
- 50 g roomboter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Haal de entrecotes minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur.
- Kruid de entrecotes aan beide zijden royaal met zeezout en peper.
- Bak de entrecotes 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar smaak. Voeg tijdens het bakken de rozemarijn en knoflook toe.
- Voeg in de laatste minuut de roomboter toe en lepel de gesmolten boter over de steaks.
- Haal de entrecotes uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Monte Araya Tinto, een stevige Rioja, heeft mooie tonen van rood fruit en een lichte kruidigheid. Deze smaken complementeren de sappigheid van de entrecote, terwijl de tannines de volle smaak van het vlees aanvullen. De zachte rokerige ondertonen van de wijn sluiten goed aan bij de knoflookboter en rozemarijn, wat het geheel harmonisch en smaakvol maakt.
