Lamsbout

Lamsbout heeft een rijke, volle smaak met een subtiel vetgehalte, wat vraagt om een wijn die dat aanvult. Een goede keuze is een Bordeaux of een Rhône-wijn, zoals een Châteauneuf-du-Pape. Deze wijnen hebben stevige tannines en kruidige tonen die goed passen bij de diepe smaken van lamsvlees. Voor wie van iets fruitigers houdt, is een Pinot Noir ook een uitstekende optie.

De zachtere tannines en frisse zuren van deze wijn complementeren het lamsvlees zonder de smaak te overheersen. Kies een wijn met voldoende body om de robuustheid van de lamsbout te ondersteunen.

Lamsbout Recept

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 lamsbout van ongeveer 1,5 kg (voor 4 personen)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 takjes verse rozemarijn (voor 4 personen)
• 2 takjes verse tijm (voor 4 personen)
• 2 eetlepels olijfolie (voor 4 personen)
• 1 citroen, geperst (voor 4 personen)
• Zout en peper naar smaak (voor 4 personen)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Maak inkepingen in de lamsbout en vul deze met knoflook, rozemarijn, en tijm.
• Wrijf de lamsbout in met olijfolie, citroensap, zout, en peper.
• Leg de lamsbout in een ovenschaal en rooster deze 90 minuten in de oven, of tot de gewenste gaarheid is bereikt. Bedruip af en toe met het vrijgekomen vocht.
• Laat de lamsbout 10 minuten rusten voor het aansnijden, zodat de sappen goed behouden blijven.

Chateau Louisiane Vignol Rouge past perfect bij dit gerecht door zijn diepgang en kruidige tonen, die harmonieus aansluiten bij de rozemarijn en knoflook van de lamsbout. De rijke, fruitige smaken van de wijn vullen de sappigheid van het lamsvlees mooi aan, terwijl de tannines zorgen voor een gebalanceerde structuur.